2018川廚師培訓簡報

作者:秩名 来源:繼續教育中心 宣布时间:2018-06-25 13:05 點擊數:

   

 

永利开户_葡京手机版电子游戏_申博娱乐繼續教育中心          2018年6月21日

 

情系三州  精准扶贫

      ——2018“川廚師”厨艺培训开班仪式          

    

   

2018619—26日,四川省2018川廚師三州廚藝師資培訓在四川省商務學校舉行。這次主要面向三州的廚師廚藝師資培訓是由四川省農勞辦主辦,四川省商務學校承辦的一次省級川廚師勞務品牌培訓。图片1.png

 

     一、情系三州,精心策劃

图片2.png在四川西部的貢嘎山下,泸沽湖畔,九寨溝邊居住著漢、藏、彜等多個民族。其中,甘孜、阿壩、涼山三州是少數族聚居地,這些地方環境優美,景色宜人,但經濟發展的滯後,嚴重制約著當地老黎民脫貧致富鄉村振興的發展步调

图片3.png貧困地區優先發展旅遊,帶動群衆致富的扶貧攻堅戰略構想已形成共識。甘孜、阿壩、涼山這些地區如何優先發展旅遊業,帶動貧困群衆致富。四川省人社局、農勞辦領導本著國以人爲本,民以食爲天的古訓,決定從傳承、豐富、振興民族地區飲食文化入手,精心組織策劃了2018“川廚師三州師資培訓項目。

此次三州廚師廚藝師資培訓是四川省人社廳、省農勞辦助推三州鄉村振興,開展精准扶貧的有力舉措。

    二、統籌協調,有序推進

图片4.png2018川廚師廚藝師資培訓主要是面向"三州"的餐飲行業進行的川廚師品牌师资培训。是为了增强全省劳务品牌培训项目師資隊伍建立,进一步提高教师的专业技能水平和省级品牌培训教学质量。

永利开户_葡京手机版电子游戏_申博娱乐接到具体承办任务后,学校繼續教育中心主动对接,在省农劳办的统筹协调下,省农劳办、三州人社局、学校培训部分紧密配合,有序推进四川省2018“川廚師廚藝師資培訓事情落地生根。

三、關注起點,因材施教

學員主要來自三州餐飲行業,有學校烹饪專業教師、餐飲行業廚師長和餐飲愛好者,廚藝水平參差不齊。根據學員的特點,繼教中心與烹饪教研室反複商討教學方案,組織教學力量,最終形成了覆蓋傳統熱菜、創新涼菜、精品素食、老味火鍋、流行幹鍋、面塑糖藝、镌刻盤飾等全方位的餐飲技能模塊,以上午授課、下午實作、晚上講座的方法開展了本次培訓,具有技能含金量高、實用性強、運用範圍廣的特點,深受學員們歡迎。图片5.png

此次培訓還注重參訓學員動手能力的訓練,對每一學員菜品都細致點評,精益求精;烹饪教學,重在動手能力。教師們在實訓現場對學員們的操纵動作都逐一規範,對每一道菜品都細致點評,指出不敷之處,給出解決辦法。教學過程中,根據學員基礎分班分組,關注起點,在專業理論學習和技能操纵訓練過程中盡量體現因材施教,讓參訓學員學有所獲。

    四、實力雄厚,確保質量

图片6.png四川省商務學校座落在府河边蜀繡公園旁,學校占地近200畝,師生員工4000余人,是一所隸屬于省商務廳的全日制國家公辦職業學校,是全國首批烹饪示範學校,是國家職業技能鑒定所、四川省勞務培訓基地,成都市高技能人才培訓基地,是全國重點中等職業學校,全國中等職業教育改造發展示範學校,也是北京人民大會堂在川選拔廚師和服務員的定點學校。

四川省商務學校實訓設備設施齊全,師資力量雄厚,人稱川菜黃浦軍校。近年來,學校師生參加曆屆國際國內技能大賽,共獲得50多枚金牌。學校烹饪專業先後四次獨立代表四川參加全國中職學校烹饪技能大賽,取得了15枚金牌、20枚銀牌、9枚銅牌的優異成績。學校已連續十幾年承辦省農勞辦的川廚師品牌培訓,有豐富的培訓經驗。

五、搭建平台,教學相長

图片7.png四川省2018“川廚師三州師資培訓學校十分重視,組織了專家團隊,以標准化教學模式授課,搭建參訓人員與國家級烹饪大師零距離交换互動的平台。本次培訓不僅僅是烹饪技能培訓,更是對烹饪教學模式的一種交换,學校組織了烹饪系主任、中國烹饪大師、行業精英等10余行業專家組成教師團隊執教,教學過程都以數字化模塊教學(PPT \教學視頻),通過現場示範對每一細節、技術要領、産品特點都精細化講解,對教學菜品的理論講解深度、技能運用廣度都做了適當延伸,以便參訓學員在以後的教學實踐事情中能有效運用。

图片8.png參訓學員通過培訓掌握系統的烹饪專業理論知識、紮實中式烹調師的根本功;強化培訓指導能力及實際操纵能力、創新制作能力。此次培訓,通過經典川菜、川點制作;特色菜品(如:火鍋、幹鍋、素席、民族菜品)教學;烹饪教學經驗交换或烹饪技藝展示。教學结果展示與廚藝分享等活動,通過2018“川廚師廚藝培訓微信群,打造一個師生參與、相互交换、教學相長的有效平台。

六、學有所獲,结果豐碩

图片9.png图片10.png图片11.png這次培訓時間摆设緊湊,學習內容豐富、具體。這既是參訓學員的一次難得的學習提高機會,也爲大家提供了一個相互交换的有效平台。本著志于學,據于德,依于仁,遊于藝的精神,珍惜時間,珍惜友誼,盡心學習,學有所成,學以致用,提升自己的廚藝水平和綜合素養。

  

七、展望未來,續寫輝煌

图片12.png图片13.png長風破浪會有時,直挂雲帆濟滄海。新時代、新目標、新思路、新步伐。學校將進一步強化內涵建設,構建智慧校園,努力打造四川省川廚師勞務品牌名片,讓川菜走出國門,走向世界。